ReCaptcha.GetHtmlのMSDNライブラリには、オプションで多言語化や表示テーマが変えられる旨が書かれていませんが、そこの変更でどのように変わるのかについては詳しく書かれていません。
具体的に引数に何を指定すればいいかという点については、もともとのreCAPTCHAのAPIを確認するしかないようです。これを見ると何をして縊死すればいいかわかります。
Customizing the Look and Feel of reCAPTCHA
http://code.google.com/intl/ja/apis/recaptcha/docs/customization.html
これを読むと、残念ながらlang引数に日本語を指定することは出来ないようですね。
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